Le menu chez UMI NO KAZE
Chez UMI NO KAZE, le menu est une invitation au voyage entre tradition japonaise et modernité. Chaque plat est pensé comme une expérience sensorielle, où la fraîcheur du poisson, la douceur du riz et l’équilibre des saveurs s’unissent avec élégance. Des sushis minutieusement préparés aux bowls colorés en passant par les gyozas croustillants et les yakitoris grillés, chaque assiette célèbre la simplicité et la précision du geste japonais. Un menu raffiné, sincère et poétique — à l’image de la brise qui inspire son nom.
Nigiri
Saumon (2p)
Fraicheur fondante et douceur iodée.
Thon rouge (2p)
Équilibre parfait entre puissance et finesse.
Daurade (2p)
Saveur délicate, subtile et rafinée.
Anguille caramélisée (2p)
Grillée et nappée d'une sauce sucrée-salée maison.
Maki
Saumon avocat (6p)
Un lien inexplicable entre terre et mer.
Thon spicy (6p)
Piquant équilibré, relevé d’une note de sésame grillé.
Concombre & cheese (6p)
Fraîcheur végétale et douceur crémeuse.
Crevette tempura (6p)
Croustillant et fondant, une bouchée irrésistible.
California rolls
Saumon cheese (6p)
L’onctuosité du fromage adoucie par le saumon fondant.
Cebolla saumon (6p)
Touche d’oignon frit et d’épices pour un goût unique.
Tuna passion (6p)
Thon mariné, avocat et sauce passion légèrement sucrée.
Rainbow roll (6p)
Un festival de couleurs et de textures.
Signatures umi no kaze
UMI NO KAZE roll (6p)
Saumon, avocat, œufs de poisson, zestes de yuzu — la brise marine en bouche.
Tanaka roll (6p)
Thon rouge, mangue, oignon frit et sauce miso sucrée.
Truffle dream (6p)
Thon blanc, huile de truffe et feuille d’or pour une expérience exceptionnelle.
Fusion
Gyoza japonais (5p)
Raviolis japonais dorés à la poêle, farcis d’une viande savoureuse et délicatement relevés.
Yakitori (4p)
Brochettes de bœuf grillées au charbon, nappées d’une sauce légèrement sucrée-salée.
Tempura mix (6p)
Assortiment de légumes et crevettes enrobés d’une pâte légère et croustillante.
accompagnements & extras
Riz nature ou vinaigré
Riz japonais vapeur, moelleux et subtilement parfumé.
Soupe miso traditionelle
Bouillon chaud au miso, délicatement parfumé, garni de tofu soyeux et d’algues wakame.
Salade de choux
Chou finement émincé, croquant et rafraîchissant, assaisonné d’une vinaigrette légère au sésame.
Édamame au sel de mer
Fèves de soja jeunes légèrement blanchies et saupoudrées de sel marin.
boissons
Saké Junmai premium (verre)
Saké pur riz d’exception, aux arômes subtils et à la texture soyeuse.
Thé vert japonais
Thé vert délicatement infusé, aux notes végétales et apaisantes (chaud ou glacé).
Vin blanc japonais (sélection
Vin blanc élégant et raffiné, aux arômes fruités et à la fraîcheur équilibrée, idéal avec tempura et poissons.
Soda
Ramune melon, Ramune pastèque, Ramune Yuzu, Mitsuya cider, Pepsi white peach.
douceurs japonaises
Mochi glacé (parfums variés)
Délicate pâte de riz fondante renfermant une glace onctueuse, déclinée en parfums gourmands et surprenants.
Dorayaki au yuzu et haricot rouge
Pancakes japonais moelleux garnis d’anko traditionnel et d’une touche de yuzu acidulé, pour une douceur subtilement parfumée.
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